Si les cuisines en elle-même sont rarement mobiles à Tokyo en revanche beaucoup de petits restaurants ne possèdent pas de salle et donnent directement sur l’extérieur.

Vous pouvez alors manger au comptoir assis sur des chaises hautes ou sur des tables hautes en restant debout. Ces tables hautes sont souvent des empilements de caisses diverses.

Le service est express tout comme la façon de manger et de débarrasser. Vous trouverez ainsi de nombreux restaurants qui vous permettront de déguster rapidement en restant debout (très pratique pour les « salary men ») des ramen, curry, sushis, chirashi, tempuras… et autres spécialités. Selon votre choix les prix peuvent être très intéressants mais ce qui est étonnant c’est que les prix semblent les mêmes que dans les restaurants avec une salle.

Au marché de Tsukiji je me suis laissé tenter par un bon bol de ramen que j’ai dégusté rapidement la tête dans le bol avec les bruits d’aspiration de mes camarades de table.