Comme au Japon, la patate douce a du succès dans la rue et ici on croise bon nombre de chaudrons montés sur roues qui offrent des patates douces grillées. Les patates douces sont cuites directement dans le chaudron qui est installé sur un brasero posé dans une caisse en bois montée sur roues. C’est simple, mobile et efficace.
Comment faire cuire 200 brioches ou 400 raviolis d’un coup sur le trottoir ? Avec des paniers vapeurs bien sûr !
Les empilements de paniers vapeurs font partie du paysage urbain chinois. En bois ou en métal, de tailles diverses, ils s’empilent parfois de manière vertigineuse.
Ils sont surtout particulièrement efficaces. Vous sortez devant votre restaurant, votre échoppe ou votre maison, un brasero ou un brûleur à gaz, vous 
mettez dessus une marmite d’eau et vous pouvez cuire une multitude de brioches ou de raviolis. C’est toujours très beau de voir les volutes de vapeur sur le trottoir et surtout c’est synonyme d’un délicieux petit en-cas. Le matin, c’est un petit-déjeuner de choix et je fais souvent la queue en compagnie de nombreux chinois.
Le vélo n’est pas seulement un moyen de locomotion en Chine : cela peut également être une véritable cuisine mobile ou un magasin ambulant. Sans parler des triporteurs qui ont tout l’équipement d’une cuisine moderne ; les aménagements sur les vélos pour faire à manger ou transporter de la nourriture sont nombreux et divers. On accroche une bouteille de gaz à l’avant et un brûleur sur le porte bagage, ou une petite table à l’arrière, et le tour est joué. Les systèmes sont souvent ingénieux et ce qui est le plus impressionnant c’est qu’il n’y a pas besoin d’installer et de désinstaller (ou si peu), les vélos sont toujours prêts à partir, même au milieu d’une recette.
Les « Bento » sont très populaires au Japon, il s’agit tout simplement de paniers repas froids présentés dans une boîte. Ils peuvent contenir tout et n’importe quoi, du riz avec des sushis, aux sandwichs au pain de mie, en passant par tout types de légumes, poissons, viandes et salades.
On peut en trouver des très élaborés, certains sont de véritables œuvres d’art, mais généralement il s’agit de cuisine simple et pratique.
Beaucoup de gens préparent leur propre bento avant de partir au travail ou à l’école (souvent avec des restes). Chacun a sa bento box plus ou moins technique (à compartiment, isotherme…) et plus ou moins belle, et l’emporte au travail dans un carré de tissu. On peut acheter des bentos à emporter un peu partout : dans les gares, les supermarchés, les petits restaurants, en livraison et dans les grandes villes directement dans la rue.
A Osaka, notamment, dans les quartiers de bureau ou de restaurant, à partir de 11H on voit fleurir de nombreuses petites tables où vous pouvez trouver de nombreux bentos à emporter pour des prix très attractifs (entre 4 et 10 euros le repas environ).
Ces petits stands sont vraiment très pratiques, bon marché et accessibles. De plus, il y a une grande variété de choix qui rendent nos sandwichs ou salades un peu tristes!
Admirez ces belles cuisines mobiles alimentées au feu de bois. Il s’agit d’un poêle sur roue qui permet de réchauffer une grosse cocotte minute. C’est très beau avec le feu, la cheminée et le sifflement de la vapeur. Ces deux cuisines mobiles que nous avons vues à Nara sont destinées à la préparation de patates douces à consommer directement bien chaude.
Rien de tel qu’un petit Masturi pour avoir un petit aperçu des cuisines mobiles de fêtes.
Le Teppanyaki (grande plaque chauffante) a la cote. Il faut dire que c’est facile à utiliser, pratique à transporter et ça fonctionne au gaz. Dessus on retrouve les inévitables Okonomiyaki.
Il s’agit d’un mélange de chou, d’œuf, de viande (ou de poulpe) et d’autres surprises, le tout généreusement arrosé de sauce brune très sucré.
On trouve également des yakitoris de toutes sortes ou des nouilles sautés.
Ensuite, comme challenger (seulement à proximité d’Osaka) vous trouverez les plaques à Takoyaki.
Il s’agit de beignets fourrés au poulpe, cette spécialité de la région est une peu écœurante d’autant plus que la sauce brune sucré est encore au rendez vous. On retrouve également les inévitables fritures en tout genre : patates douces, poulet… . Et inévitable au Japon, les bacs d’eau remplis d’Odens.
Les Odens sont des légumes ou des pâtés de poissons bouillis. Cela rappelle un peu nos pot-au-feu !
Et en dessert, de nombreuses sucreries mais surtout une belle découverte les gaufres en forme de poisson fourrées à la pâte de haricot rouge. Admirez les moules !
Et surtout, n’oubliez pas :
