Comment faire cuire 200 brioches ou 400 raviolis d’un coup sur le trottoir ? Avec des paniers vapeurs bien sûr !

Les empilements de paniers vapeurs font partie du paysage urbain chinois. En bois ou en métal, de tailles diverses, ils s’empilent parfois de manière vertigineuse.

 Ils sont surtout  particulièrement efficaces. Vous sortez devant votre restaurant, votre échoppe ou votre maison, un brasero ou un brûleur à gaz, vous mettez dessus une marmite d’eau et vous pouvez cuire une multitude de brioches ou de raviolis. C’est toujours très beau de voir les volutes de vapeur sur le trottoir et surtout c’est synonyme d’un délicieux petit en-cas. Le matin, c’est un petit-déjeuner de choix et je fais souvent la queue en compagnie de nombreux chinois.