Quoi de plus pratique que deux paniers accrochés à une barre pour transporter à pied toutes sortes de choses et a fortiori une cuisine mobile. Depuis le Vietnam, on croise un peu partout ces cuisines sur balancier qui proposent des salades de papaye, de mangue, de banane vertes en Thaïlande, des nouilles, des œufs couvés ou des sandwichs au Cambodge et au Laos, des fritures, des soupes, des nems ou des brochettes au Vietnam… .