Quoi de plus pratique que deux paniers accrochés à une barre pour transporter à pied toutes sortes de choses et a fortiori une cuisine mobile. Depuis le Vietnam, on croise un peu partout ces cuisines sur balancier qui proposent des salades de papaye, de mangue, de banane vertes en Thaïlande, des nouilles, des œufs couvés ou des sandwichs au Cambodge et au Laos, des fritures, des soupes, des nems ou des brochettes au Vietnam… .
Comment faire cuire de fines crêpes de riz ? A la vapeur bien sûr et sur un linge. Tendez un linge au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, versez votre préparation sur le linge, couvrez. Le plus difficile est de récupérer votre crêpe de riz entière, il faut un bon coup de main.
Les outils indispensables pour l’incontournable salade de papaye verte au Laos et en Thaïlande, ce sont le pilon et le mortier. Ils sont omniprésents dans la cuisine de rue et ce cuisinier thaïlandais a trouvé la solution pour être toujours prêt à dégainer le pilon : un holster et un pied pour ses instruments de prédilection.
Il semble qu’en Thaïlande le combi Wolkswagen soit à la mode pour les cuisines ou les bars mobiles. Admirez ce beau spécimen rose avec Hello Kitty au volant.
