S’il y a bien un accessoire indispensable à la cuisine de rue à Hanoï, c’est le brasero. On le trouve à tous les coins de rue pour préparer à manger ou réchauffer les boissons. Il est alimenté avec des petites briques de charbon rondes que l’on voit partout.

Une fois consommé, le charbon laisse un résidu de même forme couleur brique.

Les braseros les plus courants sont artisanaux. Il vous suffit d’une grosse boite de conserve, vous faites un trou en bas pour la circulation de l’air. Vous remplissez de terre (ou de glaise ?) en laissant l’espace au centre pour le charbon et le tour est joué.

Cela se transporte facilement et c’est prêt à l’emploi en quelques minutes.

Pour les plus grosses cuisines, vous pouvez utiliser des braseros qui s’alimentent avec plusieurs briques de charbon.