Banh mi mobile

Le banh mi, sandwich vietnamien, est omniprésent au Vietnam. Il est la plupart du temps proposé dans une roulotte rectangulaire en aluminium. Un cube de verre laisse voir les ingrédients mais vous pouvez aussi lire de loin de quel type de banh mi il s’agit grâce aux grosses lettres fluorescentes. Banh mi opla (avec un œuf « opla »), con bo cuoi (vache qui rit), jambon, pa te, cha ca (sardines), légumes, boulettes de viandes…, c’est à vous de choisir. Et bien sûr, c’est toujours accompagné de différentes sauces, pâte de piment, légumes marinées au vinaigre, herbes aromatiques, oignons grillés… .

Roulottes pour brioches à la vapeur

 C’est drôle de découvrir qu’il y a des modèles de cuisines mobiles en fonction des spécialités préparées (et selon les pays). Avec l’habitude, on commence à les repérer et on sait que tel modèle c’est pour les fritures, tel modèle pour les beignets de bananes, tel modèle pour les sandwichs… . Si vous avez envie de brioches à la vapeur au Cambodge, cherchez une caisse en bois sur deux grandes roues, surmonté d’une vitrine à l’avant et d’une cloche en métal typique à l’arrière.